堿性洗滌劑會與不銹鋼起化學反應，使有毒金屬元素溶解出來。不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素制成的，如果使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素會在人體中慢慢累積，對健康不利。
　　因此，不要用強堿性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉等洗滌。這些物質是電解質，會與不銹鋼起化學反應。同時不銹鋼餐具不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，這些食品中含有許多電解質，不銹鋼會與這些電解質起化學反應，使有毒金屬元素溶解出來。